Aggiornamento sull'ispezione del ristorante: mosche, moscerini, escrementi di roditori e cibi scaduti

Aug 02, 2023

Nell’ultimo mese, gli ispettori alimentari statali e di contea hanno citato ristoranti e negozi di alimentari dell’Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare. (Foto via Canva; rapporto di ispezione per gentile concessione del Dipartimento di ispezioni, ricorsi e licenze dell'Iowa)

Gli ispettori alimentari di stati, città e contee hanno citato ristoranti e negozi dell’Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nelle ultime quattro settimane, tra cui infestazioni di insetti, escrementi di roditori e cibo scaduto.

Un camion di cibo è stato chiuso perché rappresentava un pericolo imminente per la salute e due strutture di assistenza per anziani in Iowa sono state citate per gravi violazioni della sicurezza alimentare.

I risultati sono riportati dal Dipartimento per le ispezioni, i ricorsi e le licenze dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una “istantanea” del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l’ispettore lasci lo stabilimento. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni, dei ricorsi e delle licenze dell'Iowa.

Holiday Inn-Downtown, 1050 6th Ave., Des Moines– Durante una visita del 21 giugno, un ispettore ha riferito che i responsabili non erano gestori certificati della protezione alimentare come richiesto.

L’ispettore ha inoltre riferito che il sugo è stato misurato a 89 gradi – per raffreddarlo per garantire la sicurezza – e che patate e salsicce cotte sono state scartate dopo essere state misurate a 95-106 gradi. Diversi alimenti – tra cui lattuga tagliata, pomodori a fette, prosciutto a fette, tacchino a fette e roast beef a fette – sono stati preparati il ​​giorno precedente ma contrassegnati con una data di scarto che superava i sette giorni.

Inoltre, alimenti come insalate pronte, insalate tagliate, salsa, pollo cotto, ali cotte, sughi per pasta cotta e salsa Alfredo non erano contrassegnati con le date di preparazione o di apertura. Nella cucina al primo piano, la lavastoviglie non erogava alcuna quantità misurabile di soluzione igienizzante e il secchio di rifornimento del disinfettante era vuoto.

Inoltre, l'interno della macchina per il ghiaccio era visibilmente sporco di detriti accumulati, così come l'interno della ghiacciaia sotto la fontana della soda. Gli ugelli della pistola per la soda nel bar erano visibilmente sporchi di detriti accumulati e le superfici a contatto con gli alimenti sono state descritte dall'ispettore come sporche e appiccicose.

L'ispettore ha inoltre notato che bombolette spray di insetticidi e soluzioni detergenti erano conservate sopra e adiacenti a contenitori scoperti per alimenti. L'ispettore ha segnalato la presenza di moscerini o moscerini della frutta in entrambe le cucine e nell'area del bar.

I frigoriferi in tutta la cucina contenevano acqua di condensa, ha riferito l'ispettore. Inoltre, gli strumenti per la manutenzione e i panni venivano conservati appoggiati alla vetreria pulita, e la stazione di riempimento del secchio del panno era posizionata direttamente adiacente alla vetreria pulita. L'area tra le friggitrici e il fornello principale era molto sporca di grasso accumulato e l'area sotto il bancone era visibilmente sporca di detriti accumulati.

La visita è stata innescata da un reclamo per malattia relativo a temperature di conservazione inadeguate e preoccupazioni sulla freschezza degli alimenti. La componente malattia del reclamo è stata ritenuta non verificata, mentre le preoccupazioni riguardanti la freschezza e la temperatura di conservazione sono state ritenute verificate.

Trattoria Tiramisù, 1804 State St., Bettendorf– Durante una visita del 29 giugno, un ispettore ha trovato la “porzione rimanente di un prosciutto intero” che era stata conservata “direttamente sullo scaffale all’interno di un frigorifero a portata di mano” anziché in un contenitore di qualche tipo per prevenire la contaminazione.

Un altro frigorifero conservava gli alimenti sensibili alla temperatura – come pomodori a fette, lattuga, formaggio, burro e bruschette – a una temperatura compresa tra 44 e 45 gradi, che era troppo calda per garantire la loro sicurezza. Il parmigiano è stato misurato a 51 gradi. "Non è stato possibile fornire registri della temperatura per poter determinare per quanto tempo i prodotti fossero rimasti nella zona di temperatura pericolosa", ha riferito l'ispettore, e quindi tutti i prodotti sono stati scartati.